Kurioza naukowe / Scientific curiosities ISSN 1176-7545; rok XI; No 2379
Zestawienie tematyczne prowadzone na bieżąco

a

 

 

.

 

 

 

Jedno zdumienie dziennie..

.

 

 

Marmurkowe jaja wielkanocne.

Europejscy rezydenci zamieszkujący kraje o tradycjach azjatyckich w twórczy sposób połączyli chrześcijańskie i przedchrześcijańskie tradycje jaj malowanych z tysiącletnimi tradycjami kulinarii chińskiej. 
Jaja gotuje się na twardo i nie obierając, tłucze skorupkę tak, by popękana pozostała na jaju. Tak popękane jaja wkłada się do gorącej mikstury złożonej z mocnej herbaty i najróżniejszych przypraw i zapachów. Przyprawy dobiera się zwykle w zależności od tradycji kraju, z którego się pochodzi, ale musi być herbata i sos sojowy, a reszta już do uznania - koper, anyż, zioła, itp. Mikstura złożona z tanin, alkaloidów, substancji zapachowych wybarwia skorupki i przenika przez pęknięcia do wnętrza jaja, zabarwia białko jaja i nadaje mu atrakcyjny smak i zapach. 
Dzięki taninom i różnym składnikom zapachowym jaja tak spreparowane są nadzwyczaj trwałe i smaczne, nie tracąc na pożywności.

[znalezione dawno temu na jakiejś liście dyskusyjnej]

[QZE07::025];[PRA03::009]
No: 2379; w sieci: 3.4.2010

 
.

 

witrynę prowadzi
© R. Antoszewski
Titirangi, Auckland, 
Nowa Zelandia

(wybrane z publ. R. Antoszewskiego)

  Site Meter