Kurioza naukowe / Scientific curiosities ISSN 1176-7545; rok VII; No 1567

Zestawienie tematyczne prowadzone na bieżąco

Jedno zdumienie dziennie...

 
.
 

Kawa i filozoficzne uczty.

Pod koniec XVIII i w erze napoleońskiej szczególną sławą cieszyła się restauracja 'Véry' na Palais-Royal w pobliży Luwru (znana do dziś). Odbywały się tam uczty, zbierała się arystokracja, ale też śmietanka intelektualna owych czasów. Menu wyliczało tuzin zup, dwa tuziny dań rybnych, 15 entrée z wołowiny, 20 dań z baraniny i krocie przystawek. Jadał tam Honoriusz Balzac i cała elita literacka i filozoficzna Paryża. 
Częstym pomysłodwcą i projektantem ekskluzywnych przyjęć był ceniony wówczas Grimod de la Reynière, autor książek i 'wynalazca' dań. Wydał on dwie 'uczty filozoficzne', które weszły do historii gastronomii (potem nazwano sztukę podawania jadła arystologią). Uczty filozoficzne odbywały się zgodnie z precyzyjnie ustalonym i przestrzeganym ceremoniałem w antycznym stylu. Nie wystarczało jednak należeć do elity owych czasów. W tym antycznym rytuale kawa była elementem nowoczesności, ale
'aby dostać zaproszenie, trzeba się było zobowiązać do wypicia dwudziestu dwóch półfiliżanek kawy do śniadania. Po południu odbywały się pokazy elektryczności [nauki przyrodnicze były częścią filozofii]. Potem zasiadano do wielkiego okrągłego stołu w sali oświetlonej trzystu siedemdziesięcioma lampionami. Herold przebrany za Bayarda, z kopią w dłoni, oznajmiał kolejno dwanaście dań nadzorowanych osobiście przez ubranego na czarno La Reyniere'a. Orszak kuchcików i paziów towarzyszył służbie roznoszącej potrawy na ogromnych srebrnych półmiskach, a ładne służebnice w rzymskich strojach, usadowione przy gościach, podsuwały im swoje długie włosy do otarcia palców.'
Najbardziej egzotyczne i niepowtarzalne były te długowłose służebnice...

na podstawie: G. de Nerval; Zwierzenia Mikołaja Restifa; 1970

[QZE00::089];[QAB07::170]p165;No: 1567
w sieci: 11.11.2006

 

 


 

witrynę prowadzi
© R. Antoszewski
Titirangi, Auckland, 
Nowa Zelandia

(wybrane z publ. R. Antoszewskiego)

v.85

  Site Meter