| |
Herbaciane
dania.
Wyobraźmy sobie, że udaliśmy się w długą podróż
azjatycką, na drogę zaopatrzono nas w herbacianą monetę na drobne
wydatki [herbata w cegiełkach], a nam się zachciało nieco tej monety zjeść.
Warto zdać sobie sprawę z czego składają się herbaciane pieniądze.
Oczywiście najważniejszym składnikiem są liście herbaty, które
zostały poddane całej skomplikowanej procedurze jak przy produkcji
herbaty 'normalnej', tzn. suszeniu, tłuczeniu, parowaniu, i tzw. 'fermentacji'.
Końcowy etap polegał na prasowaniu cegiełek w formach z odpowiednim
napisem. Najgorszy gatunek cegiełek, tzw. 'herbata drewniana', zawierała
opiłki drzewne, drobne gałązki herbaciane, nieco liści herbaty, dla nadania
koloru dodawano sadzy.
Lepszy gatunek, produkowany w na południu Chin, nie zawierał opiłek,
a składał się z liści herbaty z dodatkiem ziół aromatycznych. Dla
polepszenia zwartości cegiełek dodawano krwi wołowej.
W Mongolii i Tybecie
dodawano czasem także odchody jaków jako środka wiążącego, i
pewnie zapachowego.
A oto dosyć urozmaicona recepta na pożywne danie oparte na cegiełkach
herbacianych, praktykowana w Tybecie i w Mongolii:
Odłamujemy kawałek cegiełki, tłuczemy w moździerzu
(można też pałką w woreczku), wsypujemy do garnka, dolewamy wody wedle
upodobania i gotujemy po dodaniu takich składników jak ryż, imbir, sól,
skórki pomarańczy, nasiona sosny, orzechy włoskie, a nawet cebulę.
Zamiast ryżu dosypać można mąki z prosa lub fasolę. . Oczywiście
potrzebny jest też tłuszcz zwierzęcy. Najlepsze jest masło
jaków. Może też być gęsta śmietana zbierana z gotującego się
mleka jaków.
Odchodów jaków dodawać nie trzeba, być może producent już o to zadbał.
Gotować należy dosyć długo, szczególnie jeśli przebywamy akurat na
wyżynach himalajskich, gdzie woda wrze w znacznie niższej
temperaturze niż na nizinach.
W tak odległą podróż udajemy się konno lub na mułach. Herbata
znakomicie podnosi wytrzymałość i sprawność zwierząt, co jest
szczególnie ważne w warunkach wysokogórskich. Dlatego koniom i mułom
dajemy do picia wiele herbaty. Bardzo to lubią.
[QZC08::011];[QZC07::070]3;[RIQ35::047];[QRE00::032]p117-9;[QZA00::048]
|
|
